|
|
Gevulde Rodekoolbladeren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 rodekoolbladeren
1 ui
olijfolie of boter
250 gram bospaddestoelen
100 gram bulgur
100 gram couscous
2 tenen knoflook
broodkruim van 3 oude boterhammen (zonder korst)
4 eetlepels gemengde noten
half bosje verse peterselie
halve eetlepel thijm
3 eieren
3 dl witte wijn
3 dl appelsap
zout & peper
Voorbereiding:
Blancheer de koolbladeren een paar minuutjes. Laat de bulgur weken in 5 dl water. Ui snipperen en paddestoelen kleinsnijden.
Ui in olie of boter fruiten met knoflook, daarna de paddestoelen toevoegen. Na een paar minuten de bulgur met weekwater toevoegen. Na 5 minuten de couscous toevoegen. Als dit gaar is het broodkruim, noten en kruiden toevoegen. Proef even hoeveel zout & peper het nog nodig heeft. Voeg de eieren toe.
Bereidingswijze:
Leg de massa op de koolbladeren. Vouw de randen om en rol op. Prik eventueel vast met een houten tandenstoker.
Verhit wat olie of boter in een brede ondiepe pan en leg de koolrolletjes erin. Giet dan de helft van de witte wijn en de appelsap erbij en laat 10 minuten smoren. Keer de pakketjes om, voeg de rest van de witte wijn en appelsap erbij en laat nog 5 tot 10 minuten smoren. Voor het opdienen met kookvocht overgieten.
|
|
|